ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ

Нынче в интернете на хлебных сайтах все пестрит фотографиями хитового тыквенного хлеба! Давайте попробуем его испечь вместе! Я нашла наиболее интересный рецепт! Итак, начнем.

ОПАРА

 1ст.л. ржаной закваски

 200г пш. муки в/с

 120г воды

Закваску лучше приготовить с вечера, она должна бродить 10-12 часов при комнатной температуре. Также, заранее необходимо запечь в духовке тыкву при 200 градусов, до готовности, нарезав тонкими ломтиками, НЕ добавляя специи и масло.

С утра готовим тесто:

·         Вся опара

·         500г тыквенного пюре

·         250г пш. муки в/с

·         250г ржаной обойной муки

·         50г оливкового масла

·         грецкие орехи, кунжут, мак, семечки
·         специи по вкусу

·         15г соли

·         1ст.л мёда

К муке добавить тыквенное пюре и опару. Тесто получится мягким. Хорошо вымесить. Затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа ( через час 1 раз сложить). Тесто увеличится в объеме в 2 раза.

Далее нужно сформировать батон, оставить на расстойку на 1 час.

Затем переложить на противень или в форму, по желанию можно сделать надрезы лезвием.

Выпекать 15мин с паром при температуре  250 градусов. Затем еще 45 мин без пара при температуре 200 градусов.

Остудить на решетке. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Если начать резать хлеб горячим, мякиш «пластилиновым». Заметьте, в хлеб не добавляется ни капли воды! =)

Очень необыкновенный десертный хлеб у вас получится! Он как кекс, нежный и аромат, а также по-осеннему яркий!